Hohe Küche- haute cuisine

Natürlich ist unsere Küche hoch - 
wie alle Räume hier.
Besonders hoch sind die Küchenkasteln - hoch oben nämlich.
Die Küche liegt im 3. Stock- auch hoch.

Aber was ich wirklich sagen möchte, 
das Niveau des heutige Abends war wirklich gehobene Küche. 
Alles in allem eine runde Sache.
Gut   u  n  d   schön.

Karotten- Ingwersuppe sehr fein -mit Bröselknödel- klein & rund

Filet im Maronibett mit Kohlmantel und sehr runden Kartoffeln
und einer perfekten Cumberlandsauce.

Als Nachspeise Lebkuchenparfait mit halb-runden Lebkuchen
und ganz-runden Granatapfelkernen
ausnahmsweise mit Rezeptur -
nach Plachutta

Dazu noch ein paar andere runde Sachen dieses Abends:

Hervorragende Weine
aus dem Friaul
aus dem Weinviertel und
aus Wien 
rundeten den Abend ab.
Ein Hoch der Köchin.
Köchin: Mercedes

und nächsten Freitag : altwiener Suppentopf und Millirahmstrudel

Griechische Küche- πολύ καλά

Heute war der Haus und Hofliferant für griechisches Olivenöl vom Pilion persönlich anwesend.
Grad recht zur griechischen Küche.

Begonnen wurde mit einer Vorspeisenpalette, die sich wirklich sehen lassen konnte.

Dazu trank man griechischen Wein aus sehr schönen Flaschen.

Zum Melanzaniauflauf  mit und ohne Schaf
gab es Retsina und Tsaziki.

Gesprächsthemen bei Tisch waren:
Geflügel- krähendes in FAB
Pad-I
Olivenernte - letzte
Baustellenbeleuchtung- vis a vis

Ja- Natürlich Joghurt auf griechische Art mit Honig 
sorgte dann für den ersten süßen Abschluss.

....und zweitens kamen dann Loukoumades mit
Zucker, Zimt und Nüssen
auf den Tisch.

Dann noch ein Bissl Taubenschuss & Nigl

KöchIn: Lydia, Robert
πολύ καλά.
πολύ λυκός

Küchen - Messer

Heute (seeeehr spät) gibt es den Gastkommentar und die Bilder von Georg K.-
was nicht seine Schuld ist - 
sondern die, der Blog- Schreiberin.

"Also es gab:

eine hervorragende Graukassuppe mit Croutons

3erlei Reisvariationen 
mit Sardellen, 

Lammfleisch und 
Zucchini, und eine wilde Kräutersalatmischung 

dazu

eine Art Milchreis mit Zimt und Himbeer-Sauce

Getrunken wurde so Einiges:

2x Grüner Veltliner Nussberg 2011 vom Seher

eine Prima Donna 2012 von der PrimaDonna Wiederstein

Sauvignon Blanc 2008 vom Tement

Sauvignon Blanc 2011 von Polz&Polz

Zweigelt Ungerberg 2007 vom Stiegelmar

Blaufränkisch Reserve 2007 vom Krutzler (*****)

Cabernet Sauvignon 2007 vom Igler

und es war wieder sehr lustig, und hat laaang gedauert

diskutiert wurden u.a.:

Katzen

Miss-Wanderung

Schmiedetechniken und Küchenmesser-Herstellung, 
und warum die indonesischen Damaszener Klingen anders als die japanischen, aber trotzdem auch sehr scharf sind

KöchIn: Helene, Peter nächste Woche: kaltes warmes wildes zartes Griechenland

Küchen- Herbst

O je.
Ganz schlecht.
Essen fertig - Akku leer und noch nix festgehalten.
Aushilfsweise wurde mit den Telefon fotografiert 
und dann das Trinken und nicht das Essen. 
Zeigt uns das, worum hier am Freitag wirklich geht??
Oder ist Essensfotografie ohnehin überbewertet?

Also bitte schön.
Heute gibt es mehr Verbales als Optisches.
Auf alle Fälle gab es kulinarisch Ansprechendes. 
Beachtlich war schon die Anzahl der Gäste.
Zwanzig und alle sehr zahm.
Am Herd die Damen Margret, Lea und Johanna und
ein bisschen der Herr Erwin- sagt er. 
Das farbenprächtige Herbstmenü setzte sich zusammen aus:

Barscz - würzige rote Rübensuppe mit und ohne Wurst
Kürbisgratin mit Reis und knackigem Salat 
Crumble - kalt und warm - mit Vanilleeis und Schlag.

Vor dem letzten Gang musste ich persönlich
eine kleine Verschnaufpause einlegen.

Weinmäßig wurden wir verwöhnt mit: 
GM v. Dreisiebner Stammhaus
GV von Erwin Poller- 
rotem Cuvee von Birgit Wiederstein- Venus
weißem Cuvee von Birgit Wiederstein- siehe Foto

Ja- und die Themen des Abends waren:
"Wie erkläre ich meinem Gastkind aus Estland
die Bedeutung des Wörtchens DOCH"
und 
"War das Stadtkino jetzt schön oder nicht".
Hier gingen die Meinungen sehr auseinander- 
und das war dann doch noch fast ein bisschen wild.

Rezepte auf Anfrage.

PS: Da kam doch noch etwas mit der Post

Köchinnen: Margret, Lea, Johanna

Feiertags- Küche - zart

Minestrone

Steinpilzsemmelknödel mit Spinat und SpecKKraut 
plus Eierschwammerl

Flammerie und Beere

Eines eher wild,

das andere eher zart,

warm

und kalt

alles außer zahm-sehr gut.

Rezepte aus :
"Die klassischen italienischen Küche" (Hazan) 

Koch Robert & Georg, Köchin Lydia & Monika