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Anregungen für die schnellen Toasts
Toast mit Huhn mit Pilzen: 5 Portionen
2 Hühnerbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden
scharf und kurz in Olivenöl anbraten
250 g Pilze (in Scheiben geschnitten) dazu geben und 3 Minuten
mitbraten
mit Portwein ablöschen
1/2 Becher creme fraiche zugeben und eindicken lassen
salzen pfeffern
Am Ende eine Handvoll frischen französischen Estragon zufügen
Brot toasten- hier war es Mehrkorntoast - auf der Brotscheibe anrichten und servieren.
Sardinentoast: 4 Portionen
2 Schalotten 5 Minuten in Olivenöl anbraten
Mit 1 Teelöffel Zucker bestreuen und karamellisieren lassen
1 Knoblauchzehe (geschnitten) dazu geben und ganz kurz mitbraten
dann 350g Kirschtomaten zugeben und 8 - 10 Minuten dünsten.
Tomaten zerdrücken
1 EL Tomatenmark und einen Schuss Wasser zugeben und 5 Minuten weiter schmoren lassen
1EL Essig Salz und Pfeffer zugeben und vom Herd nehmen
30 dag frische, geputzte und filetierte Sardinen mit der Hautseite nach unten in heißem Olivenöl anbraten (3 Minuten) wenden und einhalte Minute auf der anderen Seite weiter braten. Dann aus der Pfanne nehmen.
Brot toasten ( hier Weißbrotscheiben)
Tomatensugo auf das Brot streichen und mit ca. 3 Filets belegen.
Quitten:
2 Große Quitten schälen und entkernen
in mundgerechte Stücke schneiden
in Olivenöl anbraten
mit einem Schuss Portwein, 125 ml Orangensaft und weißem Balsamico aufgießen
1x Sternanis und 1 Prise Kurkuma dazugeben
mit Honig Salz Pfeffer und Thymian würzen
bei Bedarf etwas Wasser zufügen
mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten weich dünsten lassen
lauwarm zu Toast und mariniertem Spinatsalat servieren.
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