Orientalisches

aus dem Buch: Bianca Gusenbauer:  "Zu Gast in der geheimen Schnatterei"

aus GU orientalisch kochen

Rezepte zu Mohnnudeln

M. sagt:

"Zwiebelsuppe:

Zwiebel in Butter braun schwitzen, mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und kochen. Weißbrot mit Käse überbacken und Suppe mit Suppe übergießen. Mit Petersilie verschönern.

Krautfleckerl:

Gehackte Zwiebel anschwitzen und mit braunem Zucker karamelisieren. Faschiertes und Kraut dazugeben und dünsten. Am Schluss gekochte Fleckerl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Majoran würzen und servieren.

Mohnnudeln:

Kartoffel kochen und auskühlen lassen. Die kalten Kartoffel fein reiben und mit Mehl, 30 g Butter, einer Prise Salz und 1 Ei zu einem Teig kneten. Nudel formen und ca. 10 min. kochen. Die abgeseihten Nudeln in einer Mischung aus zerlassener Butter, Vanillezucker, einem Schuß Rum und Glucosesirup einheben. Mit Staubzucker bestreuen und genießen."

Rezepte Toast Hawai ect.

Caesars Salad

Hühnerspießchen

Hühnerbrustfilets (1kg reicht ca für 26 Spießchen) in 1cm Streifen schneiden

und über Nacht in eine Marinade aus

süßer Sojasauce

+Sojasauce

+geriebenem Ingwer

und gehackten Limettenblättern legen.

Am nächsten Tag auf Holzspießchen stecken

und kurz in Erdnussöl braten.

Dazu Erdnusssauce reichen.

Currypaste anbraten

mit Kokosmilch ablöschen

gehackte, gesalzene  Erdnüsse einrühren

und ein wenig einkochen lassen. 

Suppe aus Petersilwurzeln mit Vanille

500 g Petersilwurzeln und Zwiebel geschnitten andünsten

2 Liter warme Gemüsesuppe dazu geben

1 Vanilleschote auskratzen und Mark dazu geben

alles 30 Minuten kochen lassen

dann fein pürieren

100 ml Schlagobers dazu

mit Salz Pfeffer und mildem Essig abschmecken

mit einem Schuss würzigem Öl und gehacktem Petersilie servieren

Rezept zu Apfelstrudel und Kaspressknödel

Mürber Apfelstrudel:

Mürbteig:
30 dag Mehl, 20 dag Butter, 10 dag Zucker, 1 Ei. Mehl mit Butter verbröseln und mit den anderen Zutaten rasch zu einem Mürbteig kneten. Halbe Stunde kühl rasten lassen.
Fülle: Äpfel - ca 1 kg, blättrig schneiden, mit Zitrone (Saft und Schale), Zimt, etwas Zucker und Rosinen vermengen.

Teig zu Rechteck auswalken, in die Mitte die Fülle geben und zu Strudel zusammenklappen, mit Dotter bestreichen.
ca 40 min bei 180 Grad backen, überzuckern und noch warm mit Schlagobers servieren.

Pinzgauer Kasknödl

Zutaten:
40 dag Knödelbrot, 3-4 Eßl. Mehl, Salz, 1,25 l Milch (1 l tut es auch), 2-3 Erdäpfl, 3 Eier, 30 dag Pinzgauer Kas (oder Tilsiter), gehackte Petersilie, evt. 1-2 Zwiebel feingeschnitten und in Fett glasig geröstet

Zubereitung:
Knödlbrot mit Zwiebel (falls verwendet) und den gekochten geriebenen Erdäpfeln vermengen, mit Milch übergießen und kräftig salzen. Die verquirlten Eier einarbeiten, den Käse reiben oder würfelig schneiden. Käse und Petersilie einarbeiten. Dies ergibt eine sehr weiche Knödelmasse.
Laibchen formen, evt. in Brösel wälzen und in Butterschmalz oder Öl in einer anti-haft Pfanne herausbacken. Man kann die Knödl auch mit Fett einpinseln und im Rohr backen.
Die Knödl werden mit Suppe, Sauerkraut, Krautsalat oder anderem Salat gegessen.

Suppe: