Eröffnung: 28.9.18
Apfelsekttorte finden Sie bei irmakocht hier
Flammkuchenteig für 2 Personen :
200g glattes Mehl
150g Wasser
1 TL Salz
1 EL Öl
zu einem Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten.Ruhen lassen.
Inzwischen Speck und Zwiebel schneiden.
Den Teig dünn ausrollen mit 2 EL creme fraiche bestreichen,
mit Muskatnuss bestreuen
mit Zwiebel (feine Ringe) und Speck (kleine Würfel) belegen
15 Minuten bei 190 Grad Ober und Unterhitze backen.
Sofort essen.
Für 22 Personen 2 kg Mehl verwenden und die restlichen Zutaten entsprechend vervielfachen.
Vegetarische Variante mit Zwiebel, Oliven und Tomaten.
Rote Rüben Dip
Rote Rüben Dip
rote Rüben waschen u ungeschält (!) etwas salzen, mit Olivenöl beträufeln
Rosmarin + Thymanzweige drauflegen
in Alufolie dicht verpacken, je nach Größe einzeln oder 2 -3 zusammen
auf ein Blech od in eine flache Schüssel
bei ca. 200° Heißluft im Backrohr auf mittlerer Schiene je nach Größe 60 - 90 min backen
abdrehen u im geschlossenen Backrohr mit der Restwärme bis zu 1 Stunde fertig garen lassen
Rüben auspacken, schälen, pürieren
würzen mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Essig, Zitronensaft, Kräutern nach Belieben
verfeinern mit Ziegen- od. Schaffrischkäse u gerösteten Pinienkernen
in der Zwischenzeit klein gewürfelten Speck in etwas Öl anbraten,
Zwiebel u zuletzt klein gewürfelte Äpfel dazu, auskühlen lassen
alles vermischen u ab in den Kühlschrank - je länger desto besser
Tipp: am Vortag zubereiten, ab u zu rausnehmen u durchrühren
ca. 30min vor dem Servieren raus aus dem Kühlschrank, ev. mit Petersilie bestreuen
Dazu passt gut: Wurzelbrot mit Oliven u. Feta
Bernhard und Elisabeth
Rosmarin + Thymanzweige drauflegen
in Alufolie dicht verpacken, je nach Größe einzeln oder 2 -3 zusammen
auf ein Blech od in eine flache Schüssel
bei ca. 200° Heißluft im Backrohr auf mittlerer Schiene je nach Größe 60 - 90 min backen
abdrehen u im geschlossenen Backrohr mit der Restwärme bis zu 1 Stunde fertig garen lassen
Rüben auspacken, schälen, pürieren
würzen mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Essig, Zitronensaft, Kräutern nach Belieben
verfeinern mit Ziegen- od. Schaffrischkäse u gerösteten Pinienkernen
in der Zwischenzeit klein gewürfelten Speck in etwas Öl anbraten,
Zwiebel u zuletzt klein gewürfelte Äpfel dazu, auskühlen lassen
alles vermischen u ab in den Kühlschrank - je länger desto besser
Tipp: am Vortag zubereiten, ab u zu rausnehmen u durchrühren
ca. 30min vor dem Servieren raus aus dem Kühlschrank, ev. mit Petersilie bestreuen
Dazu passt gut: Wurzelbrot mit Oliven u. Feta
Bernhard und Elisabeth
Wiener Kartoffelsuppe
für 4 Personen
500g speckige Kartoffel
1 kleine Zwiebel
1 Karotte
1 gelbe Rübe
1 kleine Stange Lauch
100 g Stangensellerie
100g Champions
1 Liter Suppe
Creme fraiche
Salz
Pfeffer (Körner)
Majoran
Zitronenschale
Kümmel
1EL Mehl
Öl
Gemüse kleinwürfelig schneiden
Champions blättrig schneiden
feingeschnittenen Zwiebel in wenig Öl anschwitzen
Gemüse (ohne Erdäpfel und Champions) zugeben
mit 1 EL Mehl stauben, mit Suppe aufgießen
Gewürze zugeben
Erdäpfel (in Würfel) und Champions zufügen
sanft 30 Minuten köcheln lassen
mit Creme fraiche servieren.
Machen sie ruhig die doppelte Menge, denn sie ist begehrt.
Cheesecake
Das Rezept gibt es hier
Den Boden habe ich diesmal aus einem Mürbeteig 50g /Zucker /100g Butter und 150g Mehl in einer Springform vorgebacken (30 Minuten blindbackend und nach 20 Minuten die Beschwerung abnehmen).
Dann abkühlen lassen und mit der Cheescakemasse auffüllen und über nacht im Kühlschrank lassen. Ich habe diesmal auch Mangostückchen in die Masse gerührt.
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