Lebkuchen-Birnen-Tiramisu (am Foto hinten)
für ca. 20 Portionen in einer rechteckigen Form (ca. 35 x 25 cm)
2 Packungen Dinkel-Biskotten
Zum Eintunken der Biskotten:
Den Saft einer Orange mit . Liter Lillet Rouge mischen und mit Mineralwasser
auf einen halben Liter auffüllen.
Für die Creme:
500 g Mascarpone
250 g Magertopfen
250 ml Schlagobers
Birnenmus aufkochen mit
3 TL Lebkuchengewürz (Cassia-Zimt, Anis, Nelken, Kardamom, Koriander)
3 Packungen Bourbonvanille-Zucker
80 g Zucker
geriebene Orangenschale
Zum bestreuen:
1 Packung Dinkel-Spekulatius
Eine Packung der Biskotten in die Orangen-Lillet-Mischung tunken und eine
Schicht auslegen. Ziehen lassen und währenddessen das Birnenmus mit den
Gewürzen und Zucker kurz aufkochen, etwas abkühlen lassen und einen kleinen
Teil direkt auf die erste Biskotten-Schicht verteilen.
Den Rest mit Mascarpone und Magertopfen in einer Schüssel gut verrühren und
die Hälfte davon auf den Biskotten verteilen. Die zweite Packung der Biskotten in
die Orangen-Lillet-Mischung tunken und eine weitere Schicht auslegen.
Das Schlagobers schlagen und unter die verbleibende Creme mischen und über
der zweiten Biskotten-Schicht verteilen.
Spekulatius feinbröselig zerdrücken und drüberstreuen.
Apfelstrudel mit Mürbteig
2-3 Eßl. Rahm, 2-3 Eßl. Wein, 1 Ei verrühren; 300g Mehl und 250g Butter dazu und zu einem weichen Mürbteig verarbeiten - kühl rasten lassen. Den Teig dünn ausrollen und mit 1 kg Äpfel füllen.
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