Herbsterwärmend

Maria Baselli 

"... kommenden Freitag auf 18:00 kochen wir für euch.

Wir planen herbsterwärmenden Gemüseeintopf mit Selchfleisch und obendrauf Kompott von Quitten.

Selbstverständlich kochen wir bei Bedarf (bitte kundtun) auch ein vegetarisches Gericht. "

Zufälliger Weise hat sich noch ein frisches Salattrio dazugesellt. Weil's am Biohof Osterer so schönes Gemüse gab.

Das Rezept findet man hier

Herbstlich

Die Einladung lautete:

"Am Freitag, dem 31.10. auf 18:15 kochen Ch. und M. für euch:

aus einem Topf: Kalbsragout

aus dem 2. Topf: vegetarischen Eintopf

und aus dem 3. "Topf": Crumble

Wir freuen uns über zahlreiche Gäste."

Und die Gäste kamen, zahlreich und gut gelaunt, zum passenden Herbstessen in der gemütlichen Küche.

 

zu den Rezepten geht es hier

Feuerwerk mit und ohne Hülsenfrucht

 

Fotos E.K.

Text M.H.

Es gab, Salat mit Belugalinsen und gebratenem Radicchio. 

Als Hauptspeise Sellerie in Rotwein mit Käseklößen, und Wirsingsalat, wobei viel über das Wort Klöße  debattiert wurde. Es ist uns kein passendes österreichisches Wort eingefallen und so steht's halt auch im Kochbuch von Anna Jones: A greener way to cook. 

Auch über "Wirsing" gab es Diskussionen.

Und zu guter Letzt servierte Christine  Apfelstrudel in

Mürbteighülse mit Äpfeln und Rezept.

2-3 Eßl. Rahm, 2-3 Eßl. Wein, 1 Ei verrühren; 300g Mehl und 250g Butter dazu und zu einem weichen Mürbteig verarbeiten - kühl rasten lassen. Den Teig dünn ausrollen und mit 1 kg Äpfel füllen.

Vorspeise* Hauptspeise *Nachspeise um 17.30

Davor : Linsensalat mir marinierten roten Rüben, Karotten und Vogerlsalat.

Farbexplosion, Geschmacksexplosion

Dann: Rindfleischeintopf mit flaumigem Püree, handgestampft

Danach: Karamellisierte Äpfel aus Tirol mit Topfenoberscreme

Boef Bourguingnon  

schwer zu schreiben, 

lang zu kochen, 

leicht zu essen. 

Bald wieder

!

Rezept - unkompliziert

willkommen im Spargelfeld

 .... und da lag er nun schon 2 Tage im Kühlschrank, der grüne Spargel. 
Ein Wenig unattraktiv schon...... aufpeppen .....denke ich bei mir.

Und dann... ein wunderbares Samstagszweitesfrühstückshäppchen. 
Da war doch noch eine angefangene Flasche rosa Prosecco.... irgendwo....

       

Feinkost- Nachrichten

 Grüße aus der Küche.
Bald ist Ostern da und die Kochsaison auch schon wieder vorbei....

Hier ein schnelles einfaches Rezept für home - cooking (ist das auch ein aktueller Begriff im Lockdown oder kommt es mir nur so vor.)

Heute gibt es Flammkuchenteig - schnell und ganz ohne E-Nummern und Antioxydatien....und natürlich ein Flammkuchenrezept

Hier gehts in die Küche

Mahlzeit!

Feinkost per Pedes

Noch wird gebrutzelt und abgeholt.

Noch wird gewartet und eingepackt.

Rosa Geschirr -  Glasgeschirr - Tupperware - alles da.

3 Liter Milch, 6 Eier, 1 kg Semmelwürfel........Ribisel, Schneehaube, 

25 Portionen Kaspressknödel mit Sauerkraut ....  Ribiselkuchen.

Timeslot - Mitnahmeservice - Essenslieferung auf zwei Beinen....

Gefällt allen sehr!!!!!

Schmeckt allen gut!!!!!

Feinkost französisch - zum Abholen

 

"am kommenden Freitag, dem 19.2., kochen wir für 14 „Hungrige“:

Fenchel-Ziegenkäse-Quiche und rote Rüben,

als Nachspeise gibt’s Schokocreme mit Himbeermus

Wie gewohnt zum Abholen in Abständen ;-)"

Kurze Zeit später hieß es schon:

"Bitte keine Anmeldungen mehr für die kommende Freitagsküche!"

So schnell gehts.

Und wer es nachkochen möchte ....hier gehts zu einem Rezept von Tanja Grandits

Für Selbstversorger

 Es gibt wieder ein Quicherezept für Selbstversorger, da die Küche erst wieder nächste Woche bewirtschaftet wird.

Rote Rübenquiche mit Ziegenkäse und Thymian

Gutes Gelingen !

Hier wird inzwischen fleißig Orangenmarmelade gekocht.

Feinkost für Selbstversorger

 Diesen Freitag blieb die Küche dunkel...leider...

Für alle Fälle ein schnelles Rezept für Selbstversorger.

Mahlzeit und Gruß aus der Küche! 

Zum Rezept für Quiche mit Kohl und Räucherfisch

Feinkost am Freitag / fertig für 16 BestellerInnen ab 18.00

Das gab es heute  in der Küche

The making of....

 

Fotos M.& G. K.

Minestrone alla Romagna nach einem Rezept von Marcella Hazan.

rezept

"Ziehen Sie eine Nummer, und warten Sie, bis Sie aufgerufen werden."

Nummernvergabe gab es natürlich keine.

Suppenportionen hingegen reichlich.

Dazu ein paar knusprige timeslots,

eine Variation von Transportgeschirr und

ein Duett von zuvorkommenden Koch*nnen .

Geschmeckt hat es wunderbar nach Italien.

Wir sagen Danke

Ein Rezept gibt es hier rezept hazan  

Rolle 9 - vorweihnachtlich

Gebackenes Sauerkraut war für uns alle neu - und köstlich.
Grießnockerlsuppe mit sehr vielen Grießnockerln
Bratapfel mit Marzipan

Diesmal zu spät gepostet dafür kurz und bündig.
Die Feiertag bringen ja alles durcheinander.

Rezeptrolle 5: coq au vin

Ganz zu Beginn das Neueste aus der Küche:

Artemide ist eingezogen und erhellt unsere Runde. Wunderschön.

Die Orangen und Zitronen aus Sizilien sind eingetroffen. 

Eine schöne Seite des bevorstehenden Winters. 

Eine weitere Annehmlichkeit der Zeit bis zu Ostern sind die allwöchentlichen Kochverwöhnungen am Freitag. 

Unter dem Motto " restless hands" bereiteten die Köchinnen, natürlich streng  nach Röllchenrezept ;-),  coq au vin für uns zu. 

Mit Pilzen und Paprika und Kartoffeln....

Herrlich.

Die Nachspeise versüßte uns den Abend. Eine Topfencreme plus Vogelbeerlikör.

Fotos wegen angeregter Unterhaltung leider entfallen.

Auch die Gäste zeigten sich recht fleißig, was die  Weinverarbeitung betraf. Einige Flaschen rot (Markowitsch und Glatzer 2012) und auch Weißes aus der Südsteiermark und dem Südburgenland.

 Den Blogbeitrag und die Fotos widme ich heute speziell unserem Freund P.B. in Schwaz in Tirol.