Mürber Apfelstrudel:
Mürbteig:
30 dag Mehl, 20 dag Butter, 10 dag Zucker, 1 Ei. Mehl mit Butter verbröseln und mit den anderen Zutaten rasch zu einem Mürbteig kneten. Halbe Stunde kühl rasten lassen.
Fülle: Äpfel - ca 1 kg, blättrig schneiden, mit Zitrone (Saft und Schale), Zimt, etwas Zucker und Rosinen vermengen.
Teig zu Rechteck auswalken, in die Mitte die Fülle geben und zu Strudel zusammenklappen, mit Dotter bestreichen.
ca 40 min bei 180 Grad backen, überzuckern und noch warm mit Schlagobers servieren.
Pinzgauer Kasknödl
Zutaten:
40 dag Knödelbrot, 3-4 Eßl. Mehl, Salz, 1,25 l Milch (1 l tut es auch), 2-3 Erdäpfl, 3 Eier, 30 dag Pinzgauer Kas (oder Tilsiter), gehackte Petersilie, evt. 1-2 Zwiebel feingeschnitten und in Fett glasig geröstet
Zubereitung:
Knödlbrot mit Zwiebel (falls verwendet) und den gekochten geriebenen Erdäpfeln vermengen, mit Milch übergießen und kräftig salzen. Die verquirlten Eier einarbeiten, den Käse reiben oder würfelig schneiden. Käse und Petersilie einarbeiten. Dies ergibt eine sehr weiche Knödelmasse.
Laibchen formen, evt. in Brösel wälzen und in Butterschmalz oder Öl in einer anti-haft Pfanne herausbacken. Man kann die Knödl auch mit Fett einpinseln und im Rohr backen.
Die Knödl werden mit Suppe, Sauerkraut, Krautsalat oder anderem Salat gegessen.
Suppe:
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