Scroppino:
Dessert mit Zitroneneis
2 Personen :
2 Kugeln Zitroneneis
1 Stamperl Wodka
2 Gläser Prosecco
1 Schuss Obers
3 gehackte Minzeblätter
Eis mit Wodka und Prosecco langsam mit einem Schneebesen
in einer Schüssel cremig schlagen.
Obers und Minze dazu und
dann in gekühlten
Sektgläsern servieren.
Teig für Nudeln:
300 g griffiges Mehl
1 Ei und 2 Dotter
1 EL Öl
1 EL Wasser - auch etwas mehr- sehr vorsichtig.
Salz
zu einem elastischen Teig verkneten.
30 Minuten rasten lassen.
Dünn auswalken
Mit Eiklar bestreichen-
hält die Teigplatten zusammen-
und zuerst auf ein Teigblatt Füllung setzen
und dann das 2. Blatt darüber legen
und andrücken.
Dann in Rechtecke radeln.
Auf reichlich bemehlter Unterlage liegen lassen, bis sie
an der Reihe sind, im heißen Wasser 4 Minuten zu ziehen.
Füllung
Kürbis gebraten zerdrückt gewürzt mit Muskatnuss, Salz & Pfeffer
oder Ricotta mit Eidotter und Grieß, Salz und Pfeffer.
Mit Blattspinat und heißer Zitronenbutter
(viel Butter aufschäumen und viel Zitronenschale dazu reiben)
anrichten.
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