...es sei denn -2- Pasta - Pesto - Beerenkuchen - und Urlaubsschuhmode

Halbzeit!
Nicht Fußball 
sondern Halbzeit zwischen den Kochsaisonen.
Die neue Nudelmaschine muss ausprobiert werden und auch sonst gibt es viel zu tun.
Die wichtigste Frage aber scheint zu sein, 
welches Schuhwerk  trägt Mann und Frau im Urlaub und 
ist beach-look am Abend korrekt?

Nachdem das geklärt war konnte man sich endlich dem Essen widmen.

Zuerst ein bisschen Parmigiana vom Vortag.
Aufgewärmt.
Dann frische Pasta mit  Tomatensauce, Salbeibutter und Petersilpesto.
Über Pastateig kann man viel lesen.
Dieses Rezept hat gut funktioniert:

Pro Person habe ich 100g Teig gerechnet.
Pro 100g Teig ein ganzes Ei.
Bei großen Mengen nicht ganz so viele Eier dafür ein wenig Wasser.
1 Teil Hartweitengrieß
2 Teile italienisches 00-Mehl.
Beides in Wien erhalten.
Das Nullermehl gibt es hier und 
den Hartweizengrieß für Nudeln gleich gegenüber- nämlich da.
Für unser Essen ( 16 Personen) also:
 1 kg Mehl(00)
500g Hartweizengrieß 
8 ganze Eier
und noch etwas Wasser bei Bedarf, wenn der Teig zu trocken ist
2 EL Olivenöl
2 EL Salz
Mehl, Grieß und Salz mischen,
eine Grube machen 
Eier und Öl dazu,
mischen
und einen Teig kneten
(entweder bis man ins schwitzen kommt oder 20 Minuten).
Den Teig rasten lassen (mind 30 Minuten)
und dann in Portionen durch die Nudelmaschine drehen.
Von der breitesten Einstellung bis zur Einstellung 5.
Diese Platten zugedeckt kurz rasten lassen. 
Anschließend die Nudeln mit der entsprechender Walze formen.
Diese gut bemehlt und locker aufgelegt wieder kurz rasten lassen- 
zudecken wenn es länger dauert, damit sie nicht austrocknen.
In kochendem Salzwasser 2-4 Minuten al dente kochen.

Für die Salbeibutter frischen Salbei (in Streifen geschnitten) in heißer Butter 
anbraten. Man sollte dabei stehen bleiben, denn der Punkt, wo der Salbei knusprig wird kommt schnell und überraschend. Genau dann vom Herd nehmen
und über die Nudeln gießen.

Das Nachspeisenkuchenrezept von Marianne zum Nachbacken:

Knuspriger Beerenkuchen mit Frischkäse 

Boden:

200 g Mehl

etwas Salz

100 g Butter

    1 Ei

1 TL Backpulver

75 g Zucker

Butter in Mehl, Backpulver, Salz zerbröseln und mit Zucker und Ei zu einem Mürbteig verarbeiten. Mind. 30 min. kühl stellen. 

Teig dünn ausrollen, Boden mehrfach einstechen, ev. beschweren (ich habe es ohne versucht und habe die Blasen während des Backens niedergedrückt). Bei 175 °C Umluft ca. 30 min backen und auskühlen lassen.

Belag:

250 g Frischkäse natur

100 g Joghurt 10%

Schale von einer Zitrone

1/2 Vanilleschote 

25 g Zucker

300 g Heidelbeeren oder Brombeeren

Frischkäse, Joghurt, Zitronenschale, Inhalt der Vanilleschote und Zucker vermengen und auf den Boden streichen. Die  Beeren auf den Belag verteilen.

Für ein Blech voll Kuchen habe ich die doppelte Menge genommen.

(VIL Cooking am 25. Juli 2014 - Marianne)

So lässt sich gut auf den Oktober und den Beginn der Kochsaison warten.......