Nachdem heuer alles früher stattfindet als sonst (Weinlese, Obsternte, Getreide dreschen) wurde auch unser Saisonbeginn um eine Woche vorverlegt. Kurzerhand.
Mit der Einladung "Aphrodite Artus Salome" versprachen wir wieder einmal mehr als ein Abendessen für 20 Personen bieten kann..... in erotischer Hinsicht versteht sich.
Kulinarisch konnten wir alles halten, auch das, was wir nicht versprochen hatten.
Zweierlei von der Suppe,
Vorspeise in rot von der Rübe,
einerlei vom Flammkuchen mit vielerlei Salat.
Den süßen Abschluss gab ein "Apfel- Apfelsaft- Kuchen" - wobei wir uns damit schon ganz nahe am diesjährigen Jahresmotto befanden.
Erd - Apfel nämlich. Alles von der Kartoffel- Grundbirne und dem Erdapfel, von pommes de terre, bramborový, patata, potatoes......
Dabei begeben wir uns ins Luxussegment, denn die Kartoffelpreise sind heuer so hoch wie nie.
Kartoffelsorten wurden ja angeblich immer nach der schönsten Tochter des Züchters benannt - hier gibt es Informationen über die Sortennamen wie zum Beispiel
Aphrodite Artus Salome
Wir freuen uns auf eine Saison mit namhaften Gästen
Rezepte:
Apfelsekttorte finden Sie bei irmakocht hier
Flammkuchenteig für 2 Personen :
200g glattes Mehl
150g Wasser
1 TL Salz
1 EL Öl
zu einem Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten.Ruhen lassen.
Inzwischen Speck und Zwiebel schneiden.
Den Teig dünn ausrollen mit 2 EL creme fraiche bestreichen,
mit Muskatnuss bestreuen
mit Zwiebel (feine Ringe) und Speck (kleine Würfel) belegen
15 Minuten bei 190 Grad Ober und Unterhitze backen.
Sofort essen.
Für 22 Personen 2 kg Mehl verwenden und die restlichen Zutaten entsprechend vervielfachen.
Vegetarische Variante mit Zwiebel, Oliven und Tomaten.
Rote Rüben Dip
rote Rüben waschen u ungeschält (!) etwas salzen, mit Olivenöl beträufeln
Rosmarin + Thymanzweige drauflegen
in Alufolie dicht verpacken, je nach Größe einzeln oder 2 -3 zusammen
auf ein Blech od in eine flache Schüssel
bei ca. 200° Heißluft im Backrohr auf mittlerer Schiene je nach Größe 60 - 90 min backen
abdrehen u im geschlossenen Backrohr mit der Restwärme bis zu 1 Stunde fertig garen lassen
Rüben auspacken, schälen, pürieren
würzen mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Essig, Zitronensaft, Kräutern nach Belieben
verfeinern mit Ziegen- od. Schaffrischkäse u gerösteten Pinienkernen
in der Zwischenzeit klein gewürfelten Speck in etwas Öl anbraten,
Zwiebel u zuletzt klein gewürfelte Äpfel dazu, auskühlen lassen
alles vermischen u ab in den Kühlschrank - je länger desto besser
Tipp: am Vortag zubereiten, ab u zu rausnehmen u durchrühren
ca. 30min vor dem Servieren raus aus dem Kühlschrank, ev. mit Petersilie bestreuen
Dazu passt gut: Wurzelbrot mit Oliven u. Feta
Rosmarin + Thymanzweige drauflegen
in Alufolie dicht verpacken, je nach Größe einzeln oder 2 -3 zusammen
auf ein Blech od in eine flache Schüssel
bei ca. 200° Heißluft im Backrohr auf mittlerer Schiene je nach Größe 60 - 90 min backen
abdrehen u im geschlossenen Backrohr mit der Restwärme bis zu 1 Stunde fertig garen lassen
Rüben auspacken, schälen, pürieren
würzen mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Essig, Zitronensaft, Kräutern nach Belieben
verfeinern mit Ziegen- od. Schaffrischkäse u gerösteten Pinienkernen
in der Zwischenzeit klein gewürfelten Speck in etwas Öl anbraten,
Zwiebel u zuletzt klein gewürfelte Äpfel dazu, auskühlen lassen
alles vermischen u ab in den Kühlschrank - je länger desto besser
Tipp: am Vortag zubereiten, ab u zu rausnehmen u durchrühren
ca. 30min vor dem Servieren raus aus dem Kühlschrank, ev. mit Petersilie bestreuen
Dazu passt gut: Wurzelbrot mit Oliven u. Feta
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