....und so schreib ich dir das rezept von Dimitra Berber in unserer menge (theoretisch für 12, reicht aber leicht für 16) einfach auf:
einzig der sambal masala und orangenpfeffer war unsere minimal verändernde zutat.

3/4 kg karotten3/4 kg pastinaken3/4 kg  schalotten
3/4 kg quitten
1,5 kg butternusskürbis
300 g kidneybohnen (aus der dose - abtropfgewicht)800 g kichererbsen (aus der dose - abtropfgewicht)
375 g getrocknete marillen (1/3 davon kleingeschnitten, alle in heißem wasser 'blanchiert' ... wie fr. Berber das nannte)
3 zimtstangen
3 sternanis
5 lorbeerblätter
9 el olivenöl
1,5 tl gemahlener ingwer
1,5 tl kurkuma
0,5 tl scharfes paprikapulver
0,5 tl chiliflocken
0,5 tl sambal masala
1 prise orangenpfeffer

• backrohr auf 190° vorheizen
• karotten, pastinaken, schalotten auf ca. 1,5 cm schneiden und mit sternanis, zimt, lorbeer, salz sowie den restlichen gewürzen und dem öl vermengen und in zwei auflaufformen für 15 min ins rohr.
• kleingeschnittenen butternusskürbis und quitten untermischen und wieder für 30 min ins rohr
• marillen, kichererbsen und bohnen + 3/4 l wasser dazu und für weitere 10 min zurück ins rohr

diese letzten 10 min für's couscous: (da mussten wir die menge schlussendlich vervierfachen, dann blieb aber wie vom gemüse etwas übrig - hätte insgesamt für 20 gereicht.)
1 kg couscous
2 l gemüsefond
400 g butter
400 g olivenöl (war für veganer gedacht - sonst ist butter oder ghee besser)
1 prise safran (hatten wir nur für's erste pakerl couscous, die 2.menge war etwas bleicher...)

p.